食べ物

卵のプロおすすめ!超簡単激ウマ卵料理のレシピをご紹介【家事ヤロウ】

卵料理

2021年3月3日の「家事ヤロウ」で卵を愛し、愛された者たちがオススメする卵の最高の食べ方を伝授します!

養鶏家・一流ホテルのシェフ・卵の卸売りプロ・親子丼老舗店主によるオススメレシピをご紹介します。

 

気候が温暖な春はニワトリのコンディションが最高なことから、春は卵が美味しい時期だと言われています。

そんな春に、超簡単激ウマ卵料理を作ってみませんか?

 

1. レモンカード(卵とレモンのジャム)

レモンカード

養鶏家_壇上貴史(だんじょうたかし)さんが教えてくれるレシピ。

 

卵に含まれるタンパク質がレモンの酸味を抑えてくれて、すごくまろやかで美味しい風味になります。

このジャムをパンに塗ると本当に美味しい!

 

作り方

step
1
レモンを50cc絞る

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2
ボウルに卵3個を割り入れ、砂糖50gを混ぜ合わせる

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3
先ほど絞ったレモン果汁50ccを入れてよく混ぜる

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4
鍋に移し、極弱火でとろみがつくまで10分ほどゆっくり混ぜる

step
5
カスタード状になったら火を止めて、バター20gを加えて混ぜ合わせれば完成

 

2. あんかけオムライス

あんかけオムライス

ホテルニューオータニ統括料理長_太田高広(おおたたかひろ)さんが教えてくれるレシピ。

 

具なしのあんかけオムライスをご紹介しますが、具がないことで卵本来の味を楽しめます。

卵を引き立てるために優しい和風テイストのあんかけを作ります。

 

作り方

step
1
鍋に水200cc、しょう油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、顆粒だし10g、片栗粉10gを入れてとろみが出るまで混ぜながら火にかける

step
2
卵2個を黄身と白身に分ける

step
3
白身とご飯200gをしっかり混ぜる

step
4
混ぜたご飯に卵黄2個、しょう油大さじ1、砂糖小さじ1、カレー粉2g、塩・黒コショウ少々を入れて混ぜる

step
5
フライパンを強火で熱する

step
6
火を止めて、油をしいて部材を入れたら軽く混ぜる

step
7
フライパンを傾けて、具材を端に集め、ヘラでラグビーボール状に形を整える

step
8
フライパンの淵にお皿をくっつけ、ゆっくり傾けてお皿に盛り付ける

step
9
あんをかけて完成

 

3. 温玉混ぜご飯

温玉混ぜご飯

親子丼発祥の店、玉ひで八代目主人_山田耕之亮(やまだこうのすけ)さんが教えてくれるレシピ。

卵かけご飯は温玉にすると、しょう油の味だけではなく卵本来の味も美味しく食べられます。

 

作り方

step
1
黄身と白身に分ける

step
2
白身を40秒加熱(200W)

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3
箸で軽くかき混ぜる

step
4
さらに200Wで20秒加熱

step
5
ボウルにご飯60gを入れ、加熱した白身としっかり混ぜ合わせる

step
6
ご飯120g、しょう油小さじ1を入れて混ぜ合わせる

step
7
黄身をレンジで20秒加熱(200W)

step
8
しょう油ご飯を丼に敷いて、その上に白身ご飯とほぐしたサラダチキンを載せ、最後に卵黄を載せて完成

 

4. デビルエッグ

デビルエッグ

卵卸し業社長_小林真作(こばやししんさく)さんが教えてくれるレシピ。

 

デビルエッグとはアメリカの伝統的なパーティー料理で、黄身といろんな食材を混ぜて食べる料理です。

参考

デビル=「スパイス味の」という意味

悪魔がささやくほど美味い

 

ニワトリは魚を発酵させた魚粉を食べているので、魚と風味がとっても合います。

 

作り方

step
1
ゆで卵5個を保存容器に入れ、1/3まで水を入れる

step
2
卵同士がぶつかるように振ると皮が剥きやすい

step
3
ゆで卵を半分にカットし、黄身を取り出す

step
4
ぶんぶんチョッパーにスモークサーモン20g、黄身5個、マヨネーズ大さじ3、レモン汁小さじ1、マスタード大さじ1を入れて、20回紐を引く

step
5
白身のくぼみに具材を詰める

 

5. まとめ

いかがだったでしょうか。

2021年3月3日の「家事ヤロウ」で紹介された、超簡単な激ウマ卵料理ご紹介しました。

 

どれも簡単に作れるものばかりなので、夜ご飯にプラス一品欲しい時に作ってみてください♪

 

最後までこの記事を読んでくださって、誠にありがとうございました!

 

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Fuko

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副業ブロガー【世の中の面白い情報を発信】 外国語大学卒→元外資系ホテルマン🏨→現在お仕事で子どもたちと日々奮闘中🔥 月15冊以上本を読んだ中で有益なことをお知らせします。 また、整理収納アドバイザーとして生活に役立つ情報を共有いたします。 高知県出身

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